Визначення вологості

Вологість зерна – один з найважливіших показників його якості, що визначають відразу ж після прийому. Вода чинить сильний вплив на саме зерно і мікроорганізми на його поверхні.

Вологість – фактор, що показує частку поживних речовин зерна і тривалість його зберігання. Чим вище вміст вологи в зерновій масі, тим менше вона містить поживних речовин і тим швидше псується. Надмірна кількість вологи призводить до активації фізіологічних, фізико-хімічних процесів. Зерно починає набухати, проростати, активізуються ферменти. Знижується натура, сипучість зерна, воно стає вразливим для механічних пошкоджень. Якщо вологе зерно залишається на тривалий термін, його зберігання і обробка стають неможливими. У будь-якому випадку, вихід зерна і якість продукції при використанні вологого сировини знижуються.

Отже, щоб захистити зерно від швидкого псування, забезпечити його надійну тривалу схоронність, необхідно як можна швидше після збирання забезпечити його просушку до вологості нижче критичного рівня, тобто до сухого стану, і під час зберігання зерна періодично контролювати вміст вологи.