Визначення білості борошна

Для визначення білизни борошна використовують белизномеры.

Белизномер – оптический лабораторный прибор для анализа белизны муки как одного из критериев качества зерна.

Белизномер муки позволяет отнести тестируемый образец к одному из сортов: высший, 1-й или второй.

На цвет муки влияют измельченные остатки плодовых оболочек зерна после измельчения лабораторной мельницей, крупность помола, содержание влаги, примеси и загрязнения, что делает продукт темнее.

Зрительная, субъективная оценка чревата значительными погрешностями, учитывая индивидуальные свойств цветового зрения.

Белизномер муки обеспечит объективный, непредвзятый подход.

Принцип дії белизномера заснований на різної відбивної здатності поверхні борошна залежно від кольору і рівня білизни.