Визначення смітної та зернової домішок. Зараженості шкідниками.

Засміченість характеризує фізичний склад партії зерна. Основним вважають зерно цієї культури, непошкоджені або за характером пошкодження не відноситься до смітної і зернової домішки.
До смітної домішки відносять:
- весь прохід через сито з діаметром отворів 1 мм;
- мінеральний (земля, пісок, камінці) і органічний (частини стебла, колос, порожні плівки) сміття; смітні насіння (насіння дикорослих і культурних рослин, крім спеціально обумовлених у стандарті);
- зіпсовані зерна - загнили і запліснявілі, з пошкодженим ядром; металлопримеси.
В якості особливої групи до смітної домішки відносять шкідливу домішку, що володіє шкідливими, отруйними властивостями. Це домішки різного походження: паразитичні гриби (сажка, ріжки), насіння деяких дикорослих рослин (кукіль, гірчак, в'язіль, геліотроп опушенноплодный, триходесма).
До зернових домішок при аналізі пшениці та жита відносять:
- биті, давленные, поїдені (якщо залишилося менше половини зерна),
- пророслі, морозобойние, пошкоджені сушінням і самозігріванням зерна основної культури;
- при аналізі круп'яних культур: проросле, ушкоджене і обрушенные зерна основної культури, не проходять крізь сито, застосовується для відділення смітної домішки.
В окремих випадках до зернової домішки відносять і зерна інших культур, близькі до основного зерна: жито і ячмінь пшеницю, ячмінь у житі.
Зараженість амбарними шкідниками зерна. Частіше за інших в зернопродуктах знаходяться хлібні і хижі кліщі. Визначають їх кількісно при розгляданні під лупою з п'ятикратним збільшенням проходу через сито з діаметром отворів 1,5 мм після просіювання 1 кг зерна. В цьому ж зразку визначають зараженість зерна довгоносиком, хрущаками, мукоедом, міллю та іншими.