Визначення вмісту азоту/білка за методом К'єльдаля

Метод К'єльдаля є класичним і єдиним арбітражним методом визначення загального білка та загального азоту. Існує можливість реалізації аналізу за цим методом з використанням як звичайного лабораторного обладнання та набору скляного посуду, так і комплексних систем, які дозволяють автоматизувати і прискорити процес аналізу.

В загальному метод К'єльдаля можна розділити на три основні стадії: озолення зразка, перегонка з парою утвореного аміачного азоту, титрування отриманих розчинів солей амонію.